0973.840.958
Cách Làm Bánh Nướng
Nhân thập cẩm bùi bùi đậm đà thơm ngon
Tại sao không tự tay làm những chiếc bánh trung thu đậm đà hương vị truyền thống dành tặng gia đình và bạn bè? Hãy cùng Thatlangon tìm hiểu cách làm bánh nướng thật đơn giản mà chuẩn vị này nhé.
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng đã từ rất lâu rồi, Tết Trung thu trở thành 1 trong những nét đẹp cổ truyền của người Việt Nam. Nhắc đến Trung thu thì không thể thiếu tách trà và cặp bánh nướng bánh dẻo.
Giữa vô vàn sự cách điệu về hương vị và kiểu dáng, nhưng bánh nướng truyền thống vẫn là lựa chọn hàng đầu trong các mâm cỗ Trung thu bởi hương vị rất riêng của nó. Đó là sự hòa quyện của các loại mứt, hạt khô, lá chanh, mỡ đường và lạp xưởng.
Cách làm lại không khó và cầu kỳ như nhiều loại bánh trung thu hiện đại khác. Tự làm những chiếc bánh nướng 🥮 sẽ giúp mùa Trung thu trở nên ý nghĩa hơn rất nhiều. Bạn hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết cách làm bánh nướng nhân thập cẩm dưới đây nhé.
Cách Làm Bánh Nướng
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 320 g bột mì số 13
- 200 g nước đường bánh nướng
- 30 g dầu hướng dương
- 10 g bơ lạc (bơ đậu phộng)
- 10 g lòng đỏ trứng gà
- 10 g bột sư tử
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 60 g hạt bí
- 60 g hạt dưa
- 100 g hạt điều hoặc hạt hạnh nhân
- 100 g vừng trắng
- 100 g mứt bí
- 60 g mứt sen
- 20 g mứt vỏ chanh
- 100 g thịt xá xíu
- 100 g mỡ đường
- 100 g lạp xưởng
- 1/4 gói ngũ vị hương
- 30 g lá chanh thái sợi
Nguyên liệu kết dính nhân
- 80 g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang)
- 20 ml dầu mè
- 35 ml rượu mai quế lộ
- 135 ml nước
- 135 g đường
- 30 g gừng thái nhỏ
Nguyên liệu hỗn hợp quét mặt bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 lòng trắng trứng gà
- 1 thìa cơm sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cơm dầu mè
- 1/3 thìa cơm hắc xì dầu
Dụng Cụ
- Khuôn bánh nướng 85 g
- Âu trộn
- Thìa trộn
- Chổi lông mịn quét mặt bánh
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
- Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu hướng dương, bơ lạc và lòng đỏ trứng.
- Trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho đem trộn với hỗn hợp ướt.
- Bọc kín hỗn hợp và ủ 30 phút rồi đem ra vê nhân và đóng bánh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Hòa nước với đường rồi đun sôi, sau đó cho gừng thái nhỏ vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp và để nguội.
- Rang chín các loại hạt. Sau đó, thái vụn hạt điều/ hạnh nhân và các loại mứt.
- Lạp xưởng cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 -20 giây rồi thái nhỏ.
- Tiếp đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu phần nhân bánh với nhau. Sau đó, thêm bột bánh dẻo vào và trộn đều, rồi thêm các nguyên liệu còn lại của phần kết dính nhân.
- Chia nhân thành các phần bằng nhau theo trọng lượng khuôn và vo tròn.
Bước 3: Nặn bánh
- Chia bột thành các phần bằng nhau theo trọng lượng khuôn, tỉ lệ vỏ và nhân là 1:2.
- Cán bột thành hình tròn, sau đó đặt viên nhân vào giữa và miết cho vỏ ôm sát vào nhân và dính các mép bột vào với nhau.
Bước 4: Đóng bánh
- Tiếp đó, cho viên bánh vào khuôn và đóng bánh.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng ở 200 °C trong 15 - 20 phút.
- Nướng lần 1 trong 15 phút ở 200 °C. Bỏ ra khỏi lò, chờ bánh nguội thì quét 1 lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Hỗn hợp được lọc qua rây trước khi quét lên mặt bánh.
- Nướng lần 2 trong 10 phút ở 200 °C. Chờ bánh nguội thì quét 1 lớp mỏng hỗn hợp quét mặt.
- Nướng lần 3 tương tự lần 2.
Bước 6: Hoàn thành
- Bánh sau khi nướng để lên giá cho nguội hoàn toàn. Sau đó, đóng gói kèm túi hút ẩm, chờ khoảng 2 – 3 ngày sau, vỏ xuống dầu thì có thể dùng được.
Copyright © 2019 Bản quyền thuộc về Me.